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从一碗张亮麻辣烫,看透餐饮标准化运营的关键!

从一碗张亮麻辣烫,看透餐饮标准化运营的关键!
2021-10-28 17:12:35 来源:财讯网
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张亮麻辣烫是中国知名餐饮连锁品牌,也是深受顾客和创业者长期信赖的品牌。自从2008年成立以来,张亮麻辣烫已经在全球建立了超过5800家连锁店面。不仅被国内顾客们喜爱,而且张亮麻辣烫海外店面也深受许多外国友人的欢迎。究其原因,离不开张亮麻辣烫的标准化管理。

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【严抓标准化,食品安全无小事】

据了解,张亮麻辣烫除了在口味上对下属店面进行严格管理外,在食品卫生方面更是严苛要求。所有汤品在原料选购上就必须遵循总部的严苛标准,烫煮丸类等食材也是由总部统一把控质量。当天的剩汤必须全部清理,不允许任何形式的隔夜贮存,避免造成食物的变质。为此,张亮麻辣烫成立专门的门店督检组,对下属所有店面都进行不定期查检,以确保门店能够严格执行卫生和口味的标准化。坚持给顾客一个放心、安心、舒心的用餐体验。在张亮麻辣烫看来,标准化的狠抓严抓是品牌把控自身质量的重要利器。毕竟食安无小事,尤其在店面数量扩张的时候,越应该严格执行标准化运营管理。为每一位顾客解决后顾之忧,让大家能够长期信赖并喜爱张亮麻辣烫。

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【营销与质量,双管齐下是正途】

营销的成功就是品牌的成功在一些餐饮品牌方的意识中,这是一句颠扑不破的“真理”。因此许多品牌将全部精力放在了营销上面,而忽略了对产品本身质量的严格把控。结果往往导致知名度虽然提高了,但是品牌随之而来的质量问题也越发暴露无遗。营销从来都不是,也不应该是餐饮经营的关键。餐饮连锁品牌经营关键还是在于产品。只有产品的口味、质量达到标准,才是品牌赖以生存的硬实力!张亮麻辣烫就是很好的一个例子,自从08年成立以来的13年中,张亮麻辣烫始终兢兢业业,把控标准化经营模式,发现并调整自身的漏洞,不断夯实自身实力。因此才确保全球5800多家店面都能够做好口味统一、安全卫生。品牌营销是品牌发展的重要因素,但却不是品牌发展的决定性因素,只有做好标准化管理,确保产品质量,才是餐饮品牌真正的经营之道。

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近年来,越来越多的餐饮品牌都打着“标准化”的旗号,但下属店面实则一切毫无标准,为了节约成本以次充好、重复使用等现象更是屡见不鲜,而品牌方为了自己的利益也是听之任之。如此一来,消费者的安全和利益不但得不到保障,而且健康也受到了严重的威胁。

做好标准化,不应是一句口号,而要成为所有餐饮品牌都严格恪守的行业准则。因为标准化运营不仅意味着一家品牌在口味上的统一,更体现了品牌对消费者和市场的态度。只有严格遵守标准化运营,严格做到自查、自改、自省的品牌才能在未来竞争激烈的市场中脱颖而出,成为百姓心目中真正健康、安全、美味、信赖的国民品牌。

责任编辑:kj005

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